우리의 숲
이번에는 아마, 키위에 대해 알려드리겠습니다. 먼저 아마에 대해 알려드리겠습니다. 아마는 아마과에 속하는 식물로, 껍질의 섬유는 실이나 직물을 만드는 데 쓰인다고 합니다. 씨앗은 기름을 짜거나 요리와 약의 재료로 두루두루 쓰인다고 하네요. 페인트나 잉크, 바닥재 등의 공산품 원료로도 쓰인다고 합니다. 정말 다양하게 쓰이네요. 아마의 종명은 라틴어로 '매우 유용한'을 뜻한다고 합니다. 아마가 여러곳에 유용하게 쓰여서 유래된 것으로 보인다고 하네요. 아마는 최초로 기원전 3,000년경 바빌론에서 재배했다고 합니다. 고대 이집트 무덤에서 아마포로 감싼 미라가 발견되기도 했다고 합니다. 그리고 베네딕트 수도회 수녀원의 원장이자 식물학자였던 힐데가르트는 아마를 으깨서 외상 등의 여러 질환을 치료했다는 기록도 남겼..
이번에는 아사이베리와 콜리플라워를 소개해드리겠습니다. 먼저 아사이베리를 알려드리겠습니다. 아사이베리는 블루베리와 비슷한 크기에 약간 씁쓸한 초콜릿 맛이 나는 것이 특징이라고 합니다. 열매의 95%를 차지하는 씨 부분을 제거한 후 껍질만으로 다양한 아사이베리 식품을 만든다고하네요. 아마존 강 유역의 광활한 범람원 지역에 서식하는 아사이나무는 맨 꼭대기에 동글동글한 보라색 열매를 맺는다고 합니다. 아사이베리라고 불리는 이 열매는 아마존 원주민들에게 없어서는 안 될 중요한 식품으로 오랜 세월 애용되어 왔다고 합니다. 브라질의 벨렘이라는 지역에서는 아사이주스를 우유보다 더 많이 마시는데 130만명의 인구가 거주하는 이 도시에서 1일 소비하는 아사이주스의 양은 무려 20만 리터라고 하네요. 엄청나네요… 이 지방은..
버섯과 블루베리를 같이 알려드리겠습니다. 먼저 버섯에 대해 알려드릴게요. 버섯은 토양, 나무 또는 부패물질 등에서 자라는 균사체의 ‘열매’로, 품종이 수천 가지에 이르며 품종마다 크기, 모양, 질감, 색깔 등이 다르다고합니다. 일본어로 ‘우나미’라고 부르는 제5의 미각을 자극하는데, 식용이라고 모두 다 요리에 쓰이지는 않다고 합니다. 어떤 버섯은 약재로 더 많이 소비되며, 보충제로 만들어지는 것도 있다고 하네요. 정말 다양하게 쓰이네요. 버섯은 지구상의 모든 식물 중 맏형이라고 불릴 정도로 오래 전부터 있었다네요. 동양에서는 식용과 약용으로 수천 년간 애용되었다고하며, 고대 이집트인들은 버섯을 먹으면 영생을 얻는다는 믿음을 갖기도 했었다네요. 중국과 미국에서 재배하는 버섯의 양은 각각 세계 총생산량의 3..
이번엔 계피와 레몬을 같이 알려드리겠습니다. 먼저 레몬에 대해 알려드릴게요. 레몬은 라임과 시트론(두껍고 진한 향의 껍질을 가진, 레몬과 비슷한 감귤류 과일)의 교배종으로 개발된 감귤류 과일이라고 합니다. 타원형이며 과즙과 껍질, 과육이 모두 요리에 사용할수있다고 합니다. 맛이 쓰고 즙이 풍부한 유레카와 리스본, 오렌지 또는 귤과 레몬의 교배종인 메이어 등이 가장 인기가 좋다고 합니다. 레몬은 2,500여 년 전 중국이나 인도에서 유래한 것으로 추정한다고 합니다. 레몬의 전파 경로에대해서는 아직까지도 많은 의견이 나온다고 하네요. 그중에서 가장 유력한 설은 아라비아 상인들이 지중해 연안 지역에 전파했다는 설이라네요. 레몬은 예전에 그때 당시의 물가로 아주비싼 1개당 1달러의 가격에 팔렸다고하네요. 우리나..
딸기는 세계에서 가장 인기있는 과일 중 하나이고 의외로 장미과 식물이라고 하네요. 그리고 전 세계에 600개 이상의 품종이 있다고 합니다. 중세 유럽에서는 딸기를 약용으로 썼다고 합니다. 1714년 프랑스의 한 기술자가 유럽산 딸기보다 훨씬 큰 열매를 열매를 맺는 칠레와 페루의 딸기나무를 프랑스로 가져와 북아메리카 품종 옆에 심었고, 그로부터 얼마 뒤 유럽에서도 기존의 딸기보다 크고 달콤하며 즙이 많은 교배종 딸기를 맛볼 수 있게 되었다고 합니다. 딸기는 미국, 터키, 스페인, 이집트, 한국, 멕시코, 일본등에서 많이 생산된다고 합니다. 딸기 8개에는 오렌지 한 개보다 더 많은 양의 비타민C가 들어 있다고 합니다. 엽산, 인, 섬유질도 풍부하고요. 페놀산과 항산화물질이 자두 다음으로 많고, 항암과 항심장..