우리의 숲

연어는 연어과에 속하는 생선의 총칭으로, 크게 태평양 연어와 대서양 연어로 분류한다고 합니다. 홍연어, 왕연어, 곱사연어, 은연어, 백연어 등이 대표적인 태평양 어종이고, 육봉연어와 송어 등은 북대서양 및 그 지류에 서식하는 대서양 어종이라고 합니다. 그리고 연어의 지방산 구성과 오염물질 수준을 결정하는 것은 양식이냐 자연산이냐가 아니라 어종과 서식지라고 하네요. 다행히 연어를 조리한 후 껍질을 벗겨 내는 것만으로도 오염물질을 50%까지 줄일수 있다고 합니다. 그러니까 깨끗하게 먹으려면 씻는것도 중요하지만 껍질 제거에도 신경써 주셔야겠죠? 연어 서식지는 대서양, 태평양, 미국의 오대호, 그리고 세계 곳곳의 호수라고 하네요. 이 중 세계 최대의 연어 서식지로 알려진 곳은 러시아의 캄차카 반도로, 자연산 태..