우리의 숲

올리브는 올리브나무의 열매입니다. 씨가 한 개 들어있고 과육은 기름으로 가득 차 있습니다. 잘 익은 올리브는 압착해서 기르믈 짜거나 통째로 가공한다고 합니다. 10월과 11월 사이에 수확하며 덜 익을수록 노란색에 가까운 녹색, 즉 올리브색을 띱니다. 숙성도가 높아짐에 따라 검은색으로 변한다고 하네요. 올리브 가지는 옛부터 평화를 상징했다고 합니다. 구약성경에 비둘기가 신의 분노가 끝났음을 알리기 위해 노아에게 올리브나무의 가지를 물어다 주었다는 내용이 나오는데, 이는 올리브의 역사가 이 시대까지 거슬러 올라간다는 것을 보여 줍니다. 그리고 올리브의 원산지는 아프리까의 여러 지방으로 봅니다. 올리브의 생산량은 스페인, 이탈리아, 그리스 순이며 튀니지와 터끼, 시리아, 모로꼬, 포르투갈 등이 그뒤를 잇는다고..