우리의 숲

'생강'하면 흔히들 땅속에서 캐내는 뿌리를 떠올리시겠지만, 사실은 거칠고 옹이가 많은 땅속줄기(뿌리줄기)를 가진 갈댓잎처럼 생긴 식물이라고 합니다. 식용 및 약용하는 부분은 이 식물의 땅속줄기를 쓰고, 강한 향과 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 최고급 품종으로 알려진 자메이칸, 짙은 색 껍질의 아프리칸-인디언 등 여러 품종이 있다고 합니다. 생강은 동남아시아, 중국, 인도 등이 원산지 이고 4,400여 년 전부터 식용으로 사용 되었다고 하네요. 2,000여 년 전 중국을 거쳐간 로마인들이 유럽에 소개했고, 얼마 지나지 않아 유럽 전역에서 인기 식품이 되었다고 합니다. 1850년대 영국과 아일랜드의 선술집이나 식당에서는 테이블 위에 신선한 생강을 올려 놓는 것이 유행했었다고 하네요. 생강의 영양성분을 살펴보면 ..